蛋糕粉做蛋糕怎么做
1、鸡蛋打散至无结块，加入牛奶、融化的黄油（或油）、香草精，搅匀至乳化状态（无油星）。 加入蛋糕粉 将蛋糕粉过筛加入湿料中，用刮刀以“Z”字形搅拌至无干粉（避免画圈防起筋）。 调整面糊状态 若面糊过稠，加5-10ml牛奶调节；理想状态为浓稠但可缓慢流动。
2、混合湿性材料 鸡蛋打散，加入水或牛奶、油，轻轻搅匀（避免过度打发）。 加入蛋糕粉 将蛋糕粉过筛加入湿性材料中，用刮刀以“Z”字形或翻拌手法混合至无干粉（不要过度搅拌，防止起筋）。 调整面糊状态 若面糊太稠，可加少量液体（5-10ml）；若太稀，可加少许低筋面粉。
3、做法：将全蛋液打入搅拌盆，先搅拌均匀，再将100g蛋糕粉过筛入全蛋液，过筛后，面粉直接倒入蛋黄中，入模前将装有蛋糕糊的模具用力震动几下，排出里面的气泡。烤箱预热，放入烤箱前，需将装有蛋糕糊的模具用力震动几下，排出里面的气泡。放入烤箱，150℃，烘烤35分钟左右。
新手做蛋糕详细步骤
1、基础材料清单鸡蛋3个（分离蛋黄蛋白）白糖20-30克（分次加入）牛奶/水20-30ml 食用油（玉米油）20g 普通面粉30g（或低筋面粉，普通面粉加10g淀粉可替代）白醋/柠檬汁几滴（稳定蛋白）超详细步骤分离蛋黄蛋白 蛋白必须装在无水无油的容器中，蛋黄加白糖、油、牛奶搅拌至乳化（无油星）。
2、个鸡蛋，（新手可以先用2个鸡蛋试做，方法是一样的，比例如下）把蛋黄和蛋清分离，蛋清里不能有一点点蛋黄，把它们分别放在2个无水无油的容器里。新手用2个鸡蛋试做配比如下：2个鸡蛋：白糖2勺：面粉50克：牛奶62克。先处理蛋黄部分，把蛋黄用打蛋器打散，然后加入5勺白糖，搅拌均匀。
3、快手小蛋糕版（类似松饼）材料：鸡蛋2个 + 酸奶100ml + 面粉半碗（约50g）步骤：所有材料混合成流动面糊，倒入预热好的空气炸锅（中火转小火）。1分钟后面糊出现蜂窝状时翻面，再烤1分钟即可。特点：耗时短，适合做早餐小饼，外脆内软。
4、综上所述，新手做蛋糕时需注意面粉选择、鸡蛋处理、白糖添加、烤箱预热以及烘烤温度与时间等关键步骤，以确保制作出美味的蛋糕。
5、空气炸锅蛋糕制作全攻略基础版全蛋蛋糕（适合新手）材料：鸡蛋2个、蛋糕粉100g（或普通面粉70g+淀粉10g）、牛奶30g、食用油20g、白糖20g、白醋/柠檬汁2g步骤：全蛋打发：鸡蛋无需分离，直接加白糖和白醋，打发至浓稠能画纹路。
6、新手做蛋糕的方法如下：准备材料：鸡蛋五个白糖一百五十克牛奶八十毫升玉米油五十毫升蛋糕粉一百二十克打发鸡蛋液：把鸡蛋打入一个干净的、无水的盆子里面。使用打蛋器以最快速度打发鸡蛋液，持续八分钟。在打发过程中，分三次加入白糖，直到提起打蛋器时，蛋液能形成不立刻消失的小尖尖。
空气炸锅做蛋糕最简单
1、预热空气炸锅：140℃ 3-5分钟。温度控制：先140℃烤20分钟，再170℃烤10-12分钟（或130℃全程30分钟）。 防焦技巧：表面盖锡纸，炸锅底部加少量水防干。脱模与冷却 烤完后立刻取出，震出热气，倒扣晾凉再脱模（防回缩）。
2、倒入模具，包锡纸后放入空气炸锅：第一阶段：145℃烤30分钟。 第二阶段：去掉锡纸，130℃烤15分钟上色，焖5分钟出炉。关键点：翻拌时避免消泡，动作要轻快。锡纸防止表面过早焦化。
3、空气炸锅蛋糕制作全攻略基础版全蛋蛋糕（适合新手）材料：鸡蛋2个、蛋糕粉100g（或普通面粉70g+淀粉10g）、牛奶30g、食用油20g、白糖20g、白醋/柠檬汁2g步骤：全蛋打发：鸡蛋无需分离，直接加白糖和白醋，打发至浓稠能画纹路。
