羊排怎么炖好吃又烂没腥味
加入啤酒：啤酒的酒精度数较低，且含有麦芽糖等成分，能使羊排更加鲜美，同时加速肉质炖烂。啤酒的量需没过羊排。大火烧开转小火：盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，使羊排充分吸收汤汁，变得软烂入味。 加入白萝卜继续炖煮 加入萝卜块：在羊排炖煮40分钟后，加入切好的白萝卜块，再煮20分钟。
加入啤酒，啤酒的量要没过羊排，啤酒中的酒精和麦芽能够去除羊排的腥味，同时增添独特的香味。大火烧开后转小火炖煮40分钟，让羊排充分吸收汤汁，变得软烂入味。加入萝卜继续炖煮：40分钟后，加入切好的白萝卜块，再煮20分钟。白萝卜能够吸收汤汁中的油脂和腥味，同时释放自身的甜味，使羊排更加鲜美。
选择新鲜食材 羊排选择：选用新鲜的羊排，肉质紧实且肥瘦适中，这是炖煮成功的关键。 搭配食材：搭配生姜、大葱、花椒等食材，以提鲜去腥，提升羊排的口感。 烹饪步骤 浸泡去血水：羊排先用清水浸泡一段时间，以去除血水，减少腥味。 焯水处理：用冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，进一步去除腥味。
将装有羊肉的陶制盆放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水，确保盆的下部分能泡在水中。盖紧锅盖，用中小火慢炖，直至羊肉变得软烂。这一过程中，羊肉的鲜味和营养会充分释放，炖煮时间可根据个人口感调整。调味与装盘：当羊肉炖至软烂时，撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜等炖煮材料。
小火慢炖：大火烧开后，转小火慢煲40分钟。小火慢炖能够使羊排中的肉质逐渐变得软烂，同时使汤品更加浓郁。加入配菜调味 加入配菜：40分钟后，加入山药块和胡萝卜块，以及少量盐进行调味。继续用小火煲煮15分钟，使配菜熟透并入味。加入枸杞起锅：最后加入枸杞，继续煲煮5分钟即可起锅。
羊排怎么炖好吃又简单(回族大厨教你清炖羊排)
1、准备食材 主料：2斤羊排，需剔开剁成均匀小块。配菜：适量的葱姜、山药、胡萝卜。胡萝卜和山药削皮后切成均匀的滚刀块，用清水泡上防止氧化变色。 处理羊排 冷水下锅煮羊排，可以更充分地去除里面的血水和杂质。开锅后煮2分钟，捞出羊排用温水洗净上面的杂质，注意必须使用温水，避免肉质收缩。
2、首先准备食材 准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。羊排冷水下锅煮一下。
3、加水炖煮：往锅中加入适量清水，水量要没过羊排，大约1500 - 2000毫升。接着加入生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到羊排熟烂。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当***炖煮时间。
4、锅中重新倒入清水，水沸后放入羊排和葱姜蒜。大火炖十分钟后改小火。盖上盖子炖50分钟后，放入适量盐再炖20分钟。关火盛出，撒上香菜即可。
5、首先，挑选新鲜羊排，切成小块，放入盆中，用清水浸泡半小时，以去除血水。随后，将羊排放入加了冷水的锅中，记得加入少许白醋，这样能更好地去腥。水开后撇去浮沫，确保羊肉干净无异味。
煮羊排怎么做好吃又简单
1、煮羊排好吃又简单的做法如下：前期准备 羊排处理：先将羊排剁成小块，确保每块大小适中，便于烹饪和食用。洗净羊排，去除表面的血水和杂质。焯水处理 冷水下锅：在锅中加入足够的冷水，放入羊排，大火烧开。这一步有助于去除羊排中的血水和腥味。撇去浮沫：水开后，用勺子撇去表面的浮沫，直至浮沫基本清除干净。
2、准备阶段 羊排处理：先将羊排剁成小块，确保每块大小适中，便于烹饪和食用。然后，将羊排洗净，去除表面的杂质和血水。焯水去腥：在锅中加入冷水，放入洗净的羊排，大火烧开后撇去浮沫。这一步可以有效去除羊排的腥味和杂质，使后续烹饪更加美味。
3、羊排飞水：锅内加水，烧开后放入几颗花椒和八角，然后放入羊排进行飞水处理，以去除羊排的腥味和杂质。飞水后捞出羊排，用开水稍微冲洗一下，去除表面的浮沫。煮羊排：砂锅内加入清水，烧开后放入准备好的羊排、姜片、葱段。大火煮开后转小火，继续煮二十到三十分钟，使羊排变得软烂入味。
4、制作步骤： 焯水处理：将羊排切块，放入冷水锅中进行焯水。随着水温的升高，羊排中的血水和杂质会被逐渐逼出，等到羊排发白即可捞出。这一步有助于去除羊排的腥味。 准备高压锅：将焯水后的羊排放入高压锅中，加入足够的水，确保水能够没过羊排。
5、要炖出好吃又简单的羊排，可以按照以下步骤进行：准备羊排：将鲜羊排用清水浸泡一小时，以去除血水。洗净控水后，将羊排放入炖锅中，加入凉水，大火煮开后煮几分钟，捞出羊排，倒掉煮羊排的水，这一步是为了去除羊排的杂质和腥味。开始炖煮：在锅中重新加入开水，水量要没过羊排约2寸。
炖羊排骨三放三不放
“三不放”的材料及原因八角：八角的香味过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜味，导致汤色发黑，影响清炖汤品的清澈度和口感。料酒：虽然料酒常用于去腥，但炖煮时酒精挥发会带走羊肉的鲜味，反而使汤汁风味单薄。可用白酒或浸泡焯水替代去腥。大蒜：长时间炖煮后大蒜会产生异味（蒜臭味），破坏汤的醇厚感。
第三不放料酒 料酒去腥几乎是人尽皆知的事情。确实如此，诸如鱼肉，鸡肉，排骨都能够通过加入适量的料酒，从而达到去腥的目的。但在炖羊肉汤之时加入料酒，是一件非常荒谬的事情，料酒会使羊肉汤的味道口感变得相当的怪异。不仅不能够去除羊肉与生俱来的膻味，还会掩盖羊肉汤的鲜美。
首先，将羊排骨放入冷水中浸泡，以去除血水，然后彻底清洗干净，并沥干水分。 接下来，准备一大锅清水，将处理好的羊排骨放入锅中，加入适量的生姜片和料酒。用大火煮沸，待煮沸后，撇去表面的浮沫，然后捞出羊排骨备用。
